シュネレスザワークラウト

シュネレスザワークラウト、ドイツ料理、クイックザワークラウト

シュネレスザワークラウト

ザワークラウトは、東欧や中欧の料理に欠かせないキャベツの発酵した漬物です。韓国にキムチがあり、日本に鮒ずしがあるように、発酵した旨味はとてつもなく偉大です。ただ、ときどき、現地風のソーセージや肉料理に、思いついたようにザワークラウトを合わせたいなーと思うときがあって、簡単にさっと作れるクイックレシピを現地の人に教えていただいたので、実践しています。
材料(2人分):

キャベツ・・・250g
・・・小1/2
・・・大1/2
レモン果汁・・・大1/2
砂糖・・・小1/2
ディルの葉・・・あれば少々
調理時間:
作り方:

  1. キャベツはピーラーやスライサー(なければ包丁)で細い千切りにする。
  2. 小鍋に入れて、塩を加え、手で優しくもむ。
  3. そのまま小鍋に、酢、レモン果汁、砂糖、ディルを入れ、弱火で蒸すように、ときどき返しながらフタをして加熱。
  4. 火が通ればOK。フタをしたまま放冷する。
  5. Enjoy!
こつは:
・塩:砂糖:酢:レモン果汁=1:1:3:3です。
・私はレモン果汁はポッカレモンを使用。

Tips about cuisine

・シュネレスザワークラウトのドイツ語の綴りは「Schnelles Sauerkraut」。
・シュネレスは「急ぎ」の意味。
・ドイツ人に教えてもらったレシピだが、ザワークラウトが食べたいが缶詰めのものは美味しくない、というときのレシピとのことです。

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