ツエタケとツルムラサキのクリームスパゲティー

ツエタケとツルムラサキのクリームスパゲティー

ツエタケとツルムラサキ(ホウレンソウに味や食感が似た夏野菜)をクリームソースに仕立ててスパゲティーを作りました♪

ツルムラサキの色が落ちないように、刻んだツルムラサキとツエタケをささっとバターで炒めフレッシュクリームを注いで弱火にして、塩加減を調えてからこしょうを少々加えます。隣のコンロではスパゲティーをゆでているので、ゆで汁を少し加えて若干薄めておいて、クリームソースを作っておきます。

スパゲティーのソースに概ね思うのですが、ソースが濃厚だと、ゆであがったスパゲティーを入れたあとにスパゲティーが更に水分を吸ってしまうので、先に水分を足しておくと具合が良いようです。

ゆであがったスパゲティーを加えて、弱~中火にかけながらソースに絡め、水っぽさがなくなったら出来上がりです。

やるねーーツエタケーーー。食感がシャキシャキしていて上品です!!美味しいですよ~。
しかし、クリーム仕立てのスパゲティーには、ヌメリイグチのように、もうちょっと柔らかくてとろける食感のほうが合っているかもしれないと思いました。ツエタケがシャキシャキしているので、スパゲティーと食感が異なるのです。

「ツエタケは、次は、さっとゆでてポン酢でおひたしにして食べようね」と、夫と同意したのでした。

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