Salt Fish（ソルトフィッシュ）

カリブ海ですから、ソルトフィッシュ、あります。塩漬け干しタラをお湯で戻してほぐしたものを、トマトなどの野菜や油（油が肝心！）と共にソテーしたもの。タラの風味が、美味しいんです。ゆでたイモ類ミックスであるプロビション（別途紹介）と合わせることが多いです。